Nachhaltigkeit auf die Spitze treiben: Im Gespräch mit Melanie und Thorben vom Daisy 

Neue Konzepte sind immer bereichernd für die Frankfurter Branche: In den Räumen der alten Luisenapotheke im Nordend zeichnet sich das wieder einmal ab. Dort ist das vegan-vegetarische Daisy Restaurant eingezogen und bereitet sich auf seine bevorstehende Eröffnung vor. Wir haben schon einmal reingeschaut, das Konzept unter die Lupe genommen und mit dem Inhaberpaar Melanie und Thorben Schnadt Eickert über ihr Low-Waste-Konzept, ihre Prinzipien, die Herausforderungen als Gastronom:innen und junge Eltern sowie die ersten Etappenziele nach der Eröffnung gesprochen.