Einmal um die Welt – und zurück. Den frisch prämierten Sternekoch Fabian Saalfeld aus Ober Roden hat es in viele Länder geführt. Von den USA bis Australien, von der Schweiz bis Mexiko, von Katar bis Deutschland. Im Oktober 2025 wurde er als Küchenchef für das Restaurant Artis by Tristan Brandt in der Schweiz mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Inzwischen kocht er in Frankfurt. Wir haben ihn in seiner Piká Winebar getroffen und mit ihm über seine Michelin Erfahrung, Herausforderungen, Stromausfälle und Drakes Geburtstag gesprochen.

Die ersten 31 Tage des Jahres vegan – das ist der gute Vorsatz vieler und der Grundsatz des „Veganuary“. Bereits seit mehreren Jahren steht der Januar ganz im Zeichen pflanzlicher Ernährung und inzwischen beteiligt sich eine Vielzahl an Unternehmen, Konsument:innen und auch die Gastronomie mit besonderen Angeboten an der Kampagne. In Frankfurt macht das abwechslungsreiche und stetig wachsende vegane Angebot der Branche es Gästen sehr leicht, ihre Veganuary Challenge in die Tat umzusetzen. Und nicht nur im Januar bietet die Frankfurter Gastronomie vom schnellen Streetfood über das Business Lunch bis zum Sterne-Menü die ganze Palette des veganen Genusses. Wir haben uns einmal in der Stadt umgeschaut und einige Hochkaräter für rein pflanzliches Fine Dining zusammengestellt.