Hohe Energie- und Rohstoffpreise, Anforderungen an Verpackung und Beschaffung sowie Erwartungen von Gästen und Team: Gastronomiebetriebe stehen unter Druck. Gleichzeitig fehlen im Alltag oft Zeit und Personal, um diese Themen systematisch anzugehen. Sofie Sämann und Hanna Schübel setzen mit dem Projekt FUTURE KMU hier an und begleiten Betriebe im Alltag. Im Fokus stehen Energie, Verpackung, Lieferketten und Food Waste. Gemeinsam entwickeln sie daraus umsetzbare Schritte, die zu den bestehenden Abläufen, Zuständigkeiten und verfügbaren Ressourcen passen. Auch beim Foodtura Festival Frankfurt werden sie dabei sein. Wir haben die beiden vorab getroffen.

Get together with a view: Der DEHOGA Frankfurt, die Frankfurt Hotel Alliance und die Initiative Gastronomie Frankfurt luden am 11. August wieder zum Jahresevent unserer Coolen Branche – diesmal ins lazuli Restaurant im Kimpton Hotel Frankfurt. Entspannte Gespräche auf dem Rooftop, ein spannendes Panel zur Zukunft des Tourismus in Frankfurt, Livemusik und natürlich Party mit leckerem Buffet und guten Beats – kurz: ein wunderbares Treffen der Branchenfamilie.

Mit dem DEHOGA Frankfurt KICKSTART Schulungsprogramm ermöglicht die Frankfurter Branche Ungelernten, Asylbewerber:innen und Langzeitarbeitslosen kompakt und praxisorientiert einen flüssigen Start in Gastronomie und Hotellerie. Hierfür haben sich der DEHOGA Frankfurt, die Agentur für Arbeit Frankfurt sowie die Genussakademie Professional Frankfurt zusammengetan. Wir haben berichtet. Im Herbst 2024 ist das Projekt gestartet, mittlerweile wurden mehrere Kurse abgeschlossen. Was machen die Absolvent:innen nun?

Two in one: Die Zusatzqualifikationen für die gastgewerblichen Ausbildungsberufe ermöglichen Auszubildenden zwei Abschlüsse in zwei Jahren und machen sie praxisorientiert und innovativ fit für die Zukunft. Sie bieten damit eine sinnvolle Alternative zum Studium. Mit einigen Absolvent:innen haben wir bereits gesprochen (Interview hier) – Zeit, einmal die Perspektive der Referent:innen kennenzulernen. Diese engagieren sich ehrenamtlich und mit viel Leidenschaft für die Auszubildenden. Wir haben einige von ihnen sowie die Projektkoordinatorin Sibyll Nell getroffen.

Lange Abende, laue Luft und leichte Sommerküche: Der Beginn des Sommers lockt Branche und Gäste wieder ins Freie. Dabei läutet die warme Jahreszeit in Frankfurt nicht nur die Terrassensaison ein. Hier geht es nämlich nicht nur raus – sondern auch hoch! Mit steigenden Temperaturen bewegen sich auch immer mehr Frankfurter:innen in luftige Höhen und genießen Drinks und Snacks auf einer der zahlreichen Rooftop Bars der Stadt. Die Dachterrassen sind einer der USPs der Branche in und um Frankfurt – daher nicht verwunderlich, dass ihnen ein ganzer Tag gewidmet wird. Am 6. Juni 2026 findet wieder der Rooftop Day statt.

Motorenfabrik wird zur Talentschmiede: Bei den 42. DEHOGA-Hessenmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen am 10. März 2026 stellten die aufstrebenden Talente der Branche wieder einmal ihr Können unter Beweis. Das wunderbare Event fand diesmal in der Motorenfabrik in Darmstadt statt. Umgeben vom industriellen Charme des hohen Klinkerbaus, verzauberten Teams aus je einer Köchin oder einem Koch, Fachfrau oder -mann für Restaurants & Veranstaltungsgastronomie (ReVa) und Hotelfachfrau oder -mann (HoFa) beim Open Cooking aus ganz Hessen ausgewählte Gäste aus der Branche. Ein Rückblick auf einen gelungenen Abend mit der coolsten Branche der Welt.

Neue Konzepte sind immer bereichernd für die Frankfurter Branche: In den Räumen der alten Luisenapotheke im Nordend zeichnet sich das wieder einmal ab. Dort ist das vegan-vegetarische Daisy Restaurant eingezogen und bereitet sich auf seine bevorstehende Eröffnung vor. Wir haben schon einmal reingeschaut, das Konzept unter die Lupe genommen und mit dem Inhaberpaar Melanie und Thorben Schnadt Eickert über ihr Low-Waste-Konzept, ihre Prinzipien, die Herausforderungen als Gastronom:innen und junge Eltern sowie die ersten Etappenziele nach der Eröffnung gesprochen. 

Einmal um die Welt – und zurück. Den frisch prämierten Sternekoch Fabian Saalfeld aus Ober Roden hat es in viele Länder geführt. Von den USA bis Australien, von der Schweiz bis Mexiko, von Katar bis Deutschland. Im Oktober 2025 wurde er als Küchenchef für das Restaurant Artis by Tristan Brandt in der Schweiz mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Inzwischen kocht er in Frankfurt. Wir haben ihn in seiner Piká Winebar getroffen und mit ihm über seine Michelin Erfahrung, Herausforderungen, Stromausfälle und Drakes Geburtstag gesprochen.

Posten, Vernetzen, Interagieren: Ein gepflegter und aktueller Social-Media-Auftritt mit authentischem, konsistentem Content ist heutzutage für Betriebe unerlässlich, um Gäste direkt und emotional zu erreichen. Hier können Einblicke gezeigt, Menschen vorgestellt und Feedback bearbeitet werden. Das Deiner, belgische Friterie und Dönerkonzept zwischen Eschenheimer Turm und Hauptwache, ist auf TikTok sowie Instagram präsent und vor allem aktiv. Wir haben mit Inhaber Memo Dogan und Social-Media-Managerin Jessica Firlej über gute Kommunikation, die Wichtigkeit einer Community und den Aufbau von neuen Konzepten gesprochen.